Resepi Cheesetart

SHELL TART (CRUST)
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

100gm marjerin atau butter (sy guna buttrcup)
40gm gula aising
1 biji telur C
1 sudu teh esen vanilla
200gm tepung gandum

Acuan tart* (sy guna saiz 4.5cm)

Cara2:

1. Pukul marjerin/butter dn gula hingga sebati. Jangan putar lama sangat sbb kita xnk shell tart kita jd kembang setaman.

2. Masukkan telur + esen vanilla. Pukul sebati... (sekejap je, jgn lama)

3. Masukkan tepung sikit demi sikit, gaul dn uli (guna tgn). Bila adunan dh nk jadi doh, masukkn tepung sikit2... Berhenti letak tepung bila doh menjadi lembut dn tak melekat di jari dan mangkuk.

4. Disbbkn doh kita sgt lembut, wrap dgn plstik dn simpan dlm peti ais (bhgn sejuk, bukan beku yee...) sekurang2nya 1 - 2 jam atau nk biar semalaman pn blh.

5. Cara nk buat shell... Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tart (cara2 blh rujuk gmbr)... Cucuk2 dgn garfu seblm dibakar. Bakar pd suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga shell berwarna sedikit keperangan. Api ats dn bwh.
(Adunan ni dpt lbh kurang 40 shell - acuan tart 4.5 cm)

6. Biarkn seketika hingga shell tart kita sejuk. Baru dipaipkn sedikit FILLING jem blueberry dn ditutup dgn CREAM CHEESE. Paip penuh2 ye supaya ia cantik membuncit... (hati2 jgn melimpah dah...)

7. Utk nk buat lorek2 kt bhgn permukaan tu, ambil 1/2 sudu teh dr adunan CREAM CHEESE dn diwarnakn dgn 2-3 titik pewarna kesukaan dn blh la dilorek ikut kreativiti masing2.

8. Akhir sekali, lps siap bhgn cheese tu... kena BAKAR lagi selama 10 mnt suhu 170°c...
Sentuh cream dengan hujung jari... klau tak melekat, maknanya dh masak. Klau cream masih cair, bakar dlm seminit dua lagi.
Guna api atas bawah... dn letak dekat rak bawah (supaya cheese tak hangus plak)

------------------------------

CREAM CHEESE

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz C
½ sudu teh esen vanilla / jus lemon

1. Keluarkan cream cheese 30 - 45 mnt sblm digunakan.
Klau sis guna cream cheese 250g tu, biar dlm 30 mnt... Mcm sy guna yg 1kg, jd kena biarkn dlm 45 mnt sblm guna (JANGAN biarkan cream cheese lama sgt di luar smpai mencapai ke suhu bilik, nnti tak gebu)

2. Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.

3. Masukkan telur dan esen vanilla/jus lemon. Putar lagi hingga betul2 sebati dn berkrim. Siap. Trs masukkn ke dlm piping bag .

-------------------------------

SOAL DAN JAWAB 

SOAL : Kenapa shell tart sy mengembang?
JWB : Amaran keras... JANGAN sesekali mnggunakn sebrg tepung yg ada bahan penaik cnth tepung selfrising. Hanya guna TEPUNG GANDUM yee... ini utk mengelakkn shell tart mengembang.
JANGAN overbeat... maknanya x payah nk pukul beria2 mcm nk buat kek. Pukul setakat adunan sebati je.
Pengalamn sy sndiri, shell tart sy kembang smpai lubang besar kt tgh2 tu hilang! Huhuu... sedih sy tgk. So, sis2 jgn ulang kesilapan sy...

SOAL : Kenapa shell tart sy keras?
JWB : Sbb trlebih cairan (saiz telur besar)... Guna telur C utk resepi ni. Klau nk guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras.

Cairan dlm telur yg berbeza mungkin menjadikn sukatan tepung tk semestinya 200 gm. so, masukkn tepung sikit2 ye... dn stop bila doh lembut trhasil dn x melekat di jari...
Kadang ada extra 2-3 sudu tepung lg jee... dn kita pulun nk habiskn gak. JANGAN okeh! Trlebih tepung juga akn buatkn doh jadi keras.

Faktor trlebih masa bakar juga blh buatkn shell kita keras.